大根とみょうがの梅マヨディップ

　さわやかな香り成分はαピネン。他にカルシウム、カリウムも含みます。私たちが普段食べているのは地下茎から出る花穂で、「花みょうが」「みょうがのこ」の名も。6～8月の夏みょうがはやや小ぶり、8～10月の秋みょうがは大きく、色も鮮やか。

　切ってから水にさらす時間が長すぎると、せっかくの香りや辛味が消えてしまうので、さっと短時間で。刻んでかつおぶしとしょうゆをかける、みそ汁の具にするなど、手軽な一品が魅力。

　●みょうがの保存

　湿らせたキッチンペーパーで包んで、冷蔵庫の野菜室へ。10日ほどが目安。丸のままの冷凍保存も。旬に甘酢漬けや塩漬けにすれば半年程度保存できる。

　◆大根とみょうがの梅マヨディップ

　<材料・2人分>

　・大根…………………………………10cm

　・みょうが……………………………2個

　・梅干…………………………………1/2個

　A・すりごま（白）…………………小さじ1

　A・「キユーピー ハーフ」…………大さじ2

　<作り方>

　（1）大根は皮をむき、スティック状に切る。みょうがは縦半分に切る。

　（2）梅干は種を取り、包丁でたたき、Aと混ぜ合わせる。

　（3）器に（1）を盛り付け、（2）を添える。

　（レシピ=キユーピー）