パン・菓子需要で乾燥おから生産増 日本乾燥おから協会

農産加工 ニュース 2017.06.05 11535号 04面
田川国次理事

田川国次理事

 豆腐メーカーを中心とした日本乾燥おから協会は、乾燥おからの生産量を強化すると発表した。従来は産業廃棄物として大半が処理されていたおからだが、16年夏に健康機能性がTVで紹介されブレーク。パンや菓子業界からの引き合いが一気に増え、供給が追いついていない状況だ。「生産設備を見直し、需要増に応えていく」(田川国次理事、みすずコーポレーション専務取締役)。5月25日、東京都内で開催した「乾燥おから品質基準発表会」で明らかにした。  同協会には11社が加入して

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