【山陰 松葉蟹 安楽窯との饗宴】松葉蟹の甲羅から型を取って焼いた皿を使い松葉蟹の魅力を満喫する一品。
◇第8回ブロンズ賞受賞 自らを「日本の豊かさを販売する料理人」と呼び、日本各地に足を運んで生産者と交流し、手に入れたり開発したりした力のある食材を料理する。その技術をYouTube等を通じて映像で惜しみなく世界に発信。また、世界中から研修生を迎え入れて日本料理を教え、世界における日本食普及の発展にも貢献している。 ●山本征治（やまもと・せいじ）氏
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