HACCP制度化で注目!「JFS-B規格」（1）和菓子製造・龜屋
1783年創業の龜屋
（一財）食品安全マネジメント協会が開発・運営する日本発食品安全規格「JFS」。一般衛生管理を中心にHACCPの弾力的運用を取り入れたJFS-A、これにコーデックスHACCP の実行を求めたJFS-B、国際標準を満たしたJFS-Cの三つの規格がある。2018年10月には、JFS-C（セクター：E VI〈常温保存製品の加工〉）がGFSI（世界食品安全イニシアチブ）の承認を受けた。JFSはHACCP制度化対応ツールとしても注目を集めており、中でもJFS-Bの取得件数が今、急激に伸
