串揚げの盛り合わせ

天ぷら盛り合わせ

トンカツ

鶏の唐揚げ

　◆消費者にヘルシーを訴求した　揚げ物惣菜の定番

　日清オイリオグループが、惣菜向けに2015年秋に新発売したのが「日清吸油が少ないフライオイル」だ。

　惣菜などの中食市場は伸張を続けているマーケットであり、その中でも人気が特に高いのは家庭では作るのが大変な揚げ物惣菜だ。しかし、揚げ物惣菜の購買頻度が高い消費者層が厚い一方で、まったく購買しない層も存在する。同社では、揚げ物惣菜を購買しない理由を消費者に調査し、「油っぽそう」「古い油を使っていそう」というネガティブなイメージを持たれていることを認識した。

　それまでは、惣菜向けには油が長持ちする独自製法「SL（スーパーロング）製法」を活用した使用者側のメリットを訴求した「スーパーロング」シリーズがメインだったが、同時期に家庭用で展開した吸油を抑制するのが特徴の「日清ヘルシーオフ」をプロ仕様の品質で発売したのが「日清吸油が少ないフライオイル」だ。

　量販店などの惣菜売場店頭でも「ヘルシーオフ製法」「コレステロールゼロ」の油使用などをうたい、消費者にヘルシー感を訴求し、揚げ物惣菜へのネガティブイメージを払拭（ふっしょく）していった。そして、現在は惣菜店だけでなく、外食チェーン、産業給食など、そのニーズは急速に拡大している。

　同品の特徴は、（1）揚げ物の吸油が最大13％抑制できる（2）油っこさを低減し、衣のサクミが増す（3）油切れがよく、衣がべたつかず、油にじみが少ない、など。天ぷらに使用すると、食感の違いとおいしさがよく分かる。もちろん唐揚げ、豚カツでも食感が軽くて、食べやすくなるなど、高い評価だ。「継続して使用いただけるお客さまが多い人気製品」と業務用食品卸からも好評を得ている。

　また、発売から半年後の16年春には食用油業界のパイオニアとしてピロータイプを新発売。量販店のバックヤードのスペース解消、廃棄ゴミの抑制などから、惣菜ルートを中心にピロータイプの採用が大きく伸びた。近年は、惣菜のバックヤードだけでなく、人手不足の影響から労働環境の改善を目指す外食企業からも注目が高まり、採用が増えている。

　規格＝4kgピロー、16.5kg缶

　●串揚げの盛り合わせ

　油っこさ低減　素材本来の味が楽しめる

　油っこさが低減されるため、串揚げや天ぷらに使うとそれぞれの素材本来の味わいが楽しめる。

　●天ぷら盛り合わせ

　経時変化に強く　レンジアップしてもべとつかない

　衣の華咲きが細かく、見栄えのよい天ぷらに仕上がる。油切れがよく、経時変化にも強く、レンジアップしても油のべとつきがない。

　●トンカツ

　衣の剣立ちがよく　サクッとした食感に

　吸油が少ないため、衣の剣立ちがよく、サクッとした食感に仕上がる。油っこさがなく、豚肉本来の脂のうま味が味わえる。

　●鶏の唐揚げ

　衣のおいしさを生かす　油切れのよい仕上がり

　油っこさが少なく、鶏の唐揚げもあっさりとたくさん食べられる。さまざまなフレーバーの唐揚げが人気だが、それらの味も邪魔しない。