【長野】こうや豆腐メーカーでつくる全国凍豆腐工業協同組合連合会（会長＝木下博隆、旭松食品社長）はこのほど、毎年11月3日を「高野豆腐の日」に制定。「和食を代表するこうや豆腐を通じて、日本の食文化の伝承とすばらしさの再発見を」（同連合会）と、年内残り58（コウヤ）日となる「文化の日」を記念日として、日本記念日協会に登録した。
同連合会は「高タンパク、低糖質なこうや豆腐は、血中コレステロールの低下や中性脂肪の上昇抑制につながる機能を持ち、糖尿病の予防や改善
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