ビーフン特集
ビーフン特集：神戸南京町YUNYUN 逆境乗り越える多様な施策を
1985年にケンミン食品のアンテナショップとして神戸南京町に誕生したYUNYUN。17年にビーフンと焼小籠包専門店としてリニューアルした後は、最長1時間待ちの行列ができる神戸南京町を代表する人気店に成長した。だが、新型コロナウイルス感染拡大で一時期、従来の10分の1まで売上げが落ち込んだことから、回復を目指した取組みをスタートさせている。
従来、顧客の大半を観光客が占めていたことを踏まえて、地元顧客に愛される店を目指し、持ち帰って調理する「汁なし担
