食の王国・北海道では食クラスターの取組みが進展している。食を中心に産学官や金融機関がブドウの房（クラスター）のように結びつき連携、北海道ならではの「食の総合産業」を作り上げる狙いだ▼産卵後のブナ鮭を有効活用した「サケ節」や、道産小果実を原料とする商品群のイメージキャラクター「リトルベリーズ」などはその代表的プロジェクト。最近では、魚介類の加工時に出る内臓や皮を有効活用した魚醤油を製造する道内22社が「雪ひしお」、道産アイスクリームメーカー4社も「北のラブレター」といった統一ブ
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