2021年も新型コロナウイルス感染症に振り回された1年となった。新年を迎え、感染力が強いオミクロン株という新たな脅威が拡大し、6日には沖縄、山口、広島の3県に「まん延防止等重点措置」が適用されるなど、昨年の年頭と同じく自粛生活を余儀なくされている状況だ。しかも、今回は広島と山口という中国地方の2県が対象地域となっており、ようやく動き始めたエリア内の経済活動も水を差されてしまった。コロナ禍で社会生活は一変し、生活者の消費行動も劇的な変化を続けている。新しい生活様式（ニューノーマル）が全体に浸透した市場では、調理や買い物などのコミュニケーションの変化、新たな需要の動きなどが生じ、食品業界全体の動きにも変化が表れている。（中国支局長＝浜岡謙治）