LEOC、無水調理法に合う「和だし」開発 宝酒造と共同で
「自社の調理法に合うだしを作りたい」というLEOC商品開発部門と柳原健良総調理長の思いを具現化したのが「和だし」＝写真＝だ。宝酒造と共同開発。全国で展開する同社の事業所で味わうことができるという。
自社の調理法とは大量調理仕様である独自の無水調理法のこと。素材のうまみを引き出すことができる無水調理と鰹節や昆布、煮干しから引き出したうまみやコク味のあるだしを組み合わせることで、必要以上に調味料を使用せずにおいしく仕上げられた汁物や煮物との相性が良く利
