写真1　ポップコーンシュリンプスパイスアップ　950円（税込み）

エビフリッターと、「トマトケチャップ　スパイスアップ」にマヨネーズを加えたオーロラソースを、フライパンで加熱しながら絡める。同品は加熱するとスパイスの香りが立って風味がアップ

写真3　バッファローチキンスパイスアップ　850円（税込み）

バターのコクとスパイスの風味で、パンチの利いたお酒に合う味わいに

こだわりのイタリアンをお酒に合わせてカジュアルに楽しめるトラットリア。毎日届くカキが人気。

水元竜料理長

カゴメ「トマトケチャップスパイスアップ」

　カゴメがこのほど、香辛料の香りを利かせたケチャップの新製品「トマトケチャップ　スパイスアップ」を発売した。東京・自由が丘の「トラットリア　キャシーズ」では早速、同品を使った新メニューを考案。店の人気メニューを同品でアレンジし、異なる魅力を打ち出した2品は、大人向けの味わいでお酒にも合う料理長の自信作だ。

　●スパイス香るケチャップで個性的な一品　お酒に合うメニューが即完成！

　「スパイスの強い味をイメージしていましたが、ほどよい風味でクセがない。トマトケチャップの魅力を生かした味わいですね。これなら調理に使いやすい」と、水元竜料理長。トマトケチャップのおいしさとスパイスのバランスのよさから、まずはミネストローネを試作した。

　「後味にスパイス感があり、通常のミネストローネにひと味加わったようないい味に仕上がった」（水元料理長）そうだが、「お酒に合わせるおつまみにした方がもっと面白い」と考えたという。出来上がったのが、「ポップコーンシュリンプ　スパイスアップ」と「バッファローチキン　スパイスアップ」の2品だ。

　「ポップコーンシュリンプ　スパイスアップ」は、同店の人気メニュー「ポップコーンシュリンプ」をアレンジし、「トマトケチャップ　スパイスアップ」にマヨネーズを加えてオーロラソースにし、エビフリッターと絡めた。既存メニューの「ポップコーンシュリンプ」はタルタルソースを添えた軽いスナック風だが、こちらは鮮やかな色合いの一品料理に仕上がっている。「オーロラソースとエビフリッターを、フライパンで加熱してスパイスの風味を立たせ、味を絡めました。スパイスアップとマヨネーズを合わせたオーロラソースは、いつものオーロラソースと違って大人のイメージに変わります。スパイスの風味が後味に香り、お酒にぴったり」（同）と言う。

　「バッファローチキン　スパイスアップ」は、素揚げにした鶏肉の手羽を「トマトケチャップ　スパイスアップ」にホットソース、ハチミツを加えたタレで絡めた。「お酒に合わせる料理なので、味付けは後を引くような風味を目指した。パンチを出すためにホットソースで辛さを強め、スパイス感と合わさって、深みのあるおいしさに仕上がった」ようだ。

　「同品は普通のケチャップより甘さが抑えめで、スパイス感もあり、オトナ向けの味にまとまる。特に揚げ物との相性が抜群にいいですね。普段はケチャップを添えているフライドポテトに、ケチャップとスパイスアップを両方お出ししてお客さまで味変しながら食べるのも楽しいと思いますよ」と、水元料理長は感心する。

　●商品紹介

　カゴメ「トマトケチャップ　スパイスアップ」

　香辛料の香りをプラス

　従来のトマトケチャップと比べて2倍※の香辛料を加えた、味わいに厚みとコクを付与するトマトケチャップ。赤色の強いトマトを使用しており、料理が鮮やかな色合いに仕上がる。

　規格＝1kgチューブ、3kgフィルムパック（常温）

　※同社業務用標準トマトケチャップ比

　●店舗情報

　「トラットリア　キャシーズ」

　所在地＝東京都目黒区自由が丘2-11-11　水谷ビル2階

　水元竜料理長

　こだわりのイタリアンをお酒に合わせてカジュアルに楽しめるトラットリア。毎日届くカキが人気。

　【写真説明】

　写真1：「トマトケチャップ　スパイスアップ」で作ったオーロラソースが色鮮やか。同品を使うと無国籍風の料理も手軽に完成する。（11月上旬から約2週間の期間限定で販売）

　写真3：揚げた手羽をバターで炒め、「トマトケチャップ　スパイスアップ」＋ホットソース＋ハチミツで合わせたタレとともに炒め合わせる。“スパイスアップ”というキーワードがまたお酒飲みに響く。（11月上旬から約2週間の期間限定で販売）