プロの食材活用

　◆レトロな魅力を発揮する「ナポリタン味」 　「大衆酒場また会いにゆきます。西新宿店」では、年末年始の集客力アップを狙う新商品を試作中。その一手として有力視しているのが、「カゴメ　トマトケチャップ」を活用した大衆酒場料理のナポリタン味へのアレンジだ。ナ…続きを読む

　●パティシエ品質の華やかタルト　アレンジ次第で魅力がさらに輝く 　東京・中目黒「和BISTRO gg（じじ）」では、お酒を楽しんだ後の締め用にミニパフェを用意しているが、スイーツメニューの拡大を図り、テーブルマーク「クラスパティシエ　フリーカットケー…続きを読む

　◆カゴメの冷凍「オニオンソテー」が経営改善に直結 　東京・田町の「〓（カリー）アンダーソン」は、スパイスカレーと和だしを融合させた“トーキョーダシカレー”を謳う注目店。店舗営業だけでなくケータリングやイベント出店にも意欲的だ。オーナーの下村祐太氏は、…続きを読む