プロの食材活用 この食材でこの逸品：洋食に濃厚醤油革命 新味拡大の可能性
2025.01.06
ヒゲタ醤油の超特選二段熟成醤油「濃厚本膳」は、数々の名店で評判の高い一品だ。定評のある同品の味は洋食にも活用できる、とこのほどメニュー開発に取り組んだのが、洋食の名店で知られる「レストラン大宮 浅草本店」と「たいめいけん西武池袋店」の2店。大宮勝雄オ…続きを読む
昼はシャレたスイーツ、夜はアルコールに合う料理が自慢のCafe＆BAR「Princess Cheers Cafe」は、新メニュー開発に意欲的だ。同店では現在、カゴメの新製品「自然解凍で使えるサイコロカット5種ミックス」を活用し、新しいタイプのメニュー…続きを読む
12月からの冬季メニューとして、「トラットリア コラーレ」ではクロスティーニとブルスケッタの新メニューを考案。パンはテーブルマーク「石窯バゲット」をこのほど初採用した。志賀弘一料理長は「パリッとした皮で、オーブンで焼いても中はふわっとしている。何もつ…続きを読む
●爽やかな“美カクテル” 「飲みたいけど健康も意識」層に響く！ 大型アメリカンダイニングBAR「MARUNOUCHI BASE」では、6月から「カゴメトマトジュース低塩」を使ったカクテルを提供している。爽やかな飲み口と、美しい赤色が映える一品で「さ…続きを読む
●フレッシュな辛さの夏メニューが即完成！ 独創的アレンジも自在 名物料理のサーモンレアカツ丼がSNSでも評判を呼んでいる海鮮イタリアンバル「Seafood bar Ermitage 代々木店」では、夏に向けて新メニュー開発を進めている。今夏、着目し…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
