富永達矢氏
◆「フローラ解析によるサニタリーシステムの開発と食品製造への応用例」埼玉県産業技術総合センター北部研究所生物工学部・富永達矢氏 近年、日配食品・調理済み加工食品の生産は、食生活の変化に伴い、増加の傾向にある。これらの食品は、加熱処理後、製品包装に至るまでの工程において、常に種々の雑菌に汚染される危険性がある。そこで、食品加工業者は、大腸菌群を食品製造環境の汚染指標菌として用い、製品の衛生管理に努め
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