●Q1　レモンの最適な保存方法は？

　A：そのまま常温　B：そのまま野菜室　C：ラップで包んで野菜室

　●Q2　リラックス効果もあると言われるレモンの果皮に含まれる成分は？

　A：リモネン　B：アリシン　C：ペリルアルデヒド

　●Q3　グリーンレモンとレモンのちがいは？

　A：品種　B：産地　C：収穫時期

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　◇レモンクイズの答え

　●Q1　答え：C

　レモンはラップで包んで、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。カットしたものはラップでぴったり包み冷蔵室へ。輪切りやくし切りにしたものを冷凍保存しておくのも便利です。レモン同士がくっつかないようにアルミバットの上に並べて冷凍庫に入れ、凍ったら保存袋に入れます。

　●Q2　答え：A

　リモネンは、レモンをはじめ柑橘類に含まれる香り成分。果肉よりも果皮に多く含まれます。香りづけに使う時は、皮をよく洗ってからにしましょう。アリシンはにんにくに含まれる香り成分で、ペリルアルデヒドは大葉に含まれる香り成分です。

　●Q3　答え：C

　グリーンレモンは、青い（緑果）うちに収穫したもので酸味が強く爽やかな香り。黄色いレモンは完熟してから収穫し、酸味の角が取れ果汁たっぷりなのが特徴です。輸入レモンは緑果のうちに収穫したものが、エチレンガスにより輸送中に黄色くなっています。