「飲める！チーズケーキ」

森永乳業「チーズケーキベース」

　◆「飲める！チーズケーキ」　想定売価800円／原価率30％

　●専門店登場、ブームの兆し

　2022年から続くトレンド「飲む○○」シリーズの新メニュー。専門店が登場するなどブームを呼びつつある飲むチーズケーキが、「チーズケーキベース」、牛乳、ヨーグルトなどを手動もしくはミキサーで混ぜるだけの簡単オペレーションで完成する。省人・簡便化が進む店舗オペレーションにフィットし、トッピングにより、季節感やイベント感なども自在に演出可能だ。テイクアウト、SNS映え、プチ贅沢など、アイデア次第でトレンドを取り入れられる。スイーツドリンクのニーズは高く、第二の「タピオカ」への期待感大。

　●プロの視点：レジャー施設にハマる

　スイーツ系ドリンクはこれからの季節にニーズが高く、例えばストリートフード、レジャー施設などでは人気を呼ぶだろう。同メニューはアレンジも簡単で提案しやすい。本来の製品用途は焼成用だが、ドリンクベース、生クリームの代用など汎用性が高いのも魅力だ。

　●商品紹介：森永乳業「チーズケーキベース」

　21年9月発売。クリームチーズとマスカルポーネチーズを使用。チーズケーキの仕込みの手間・時間を軽減。そのままでクレープやパフェのクリームとしても注目されている。／規格＝1kg（冷蔵）

　○こんなアレンジも

　パンケーキ、チーズクリームトッピング

　※プロの視点　監修：飲食店プロデューサー・青島邦彰氏と外食レストラン編集部が飲食店の現場視点で評価