百貨店の洋菓子（スイーツ）戦略（3）伊勢丹新宿店 専門特化で価値深める
松永朗バイヤー
オープンケース変更でさらに選びやすくなったプリン専門特化売場「プリン・ド・オール」
伊勢丹新宿店の洋菓子は07年度の改装で内装・什器に統一感を持たせた売場（カフェエシュクレ）に一新した。ショップではなく商品を前面に出した売場構成にしたことで、顧客にとって見やすく、選びやすくなった。07年度は改装効果で売上げ40％増と高い伸びをみせ、08年度は5％増を計画している。「リモデルの方向性は間違っていなかった。さらに仮説・検証、修正し進化させる」（松永朗MD統括部食品営業部カフェエシュクレバイヤー）考えで、専門特化、新ブランド導入を加速する。
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