菓子卸の現状と挑戦（下）「菓子人財」呼び込みへ DX・AIで作業効率化
23年上期好調に推移した菓子卸だが、いわゆる2024年問題や売上げ増を狙う小売からの見積もり合わせの活発化など課題も山積する。いくつかある課題の中で、深刻さを増している課題は、ある菓子卸幹部の「菓子人財が喉から手が出るほど欲しい」との発言に見られるように「人手不足」だ。働き方改革による総人件費の増加や最低賃金の上昇などによる人件費の高騰は卸の収益を圧迫する。一方、前述の菓子卸幹部が「菓子人材」ではなく「菓子人財」と語るように、卸にとって人は「財産」だ。菓子卸は、粗利益率が低
