「ローカルパン市場の開放を通じて地域経済に貢献する」--地方の製パン店が抱えるあらゆる課題を独自の冷凍技術とITで解決し、パン業界のDXを推進するパンフォーユーの矢野健太社長は16日、デザート・スイーツ＆ベーカリー展プレゼンテーションステージで、「限…続きを読む
全日本パン協同組合連合会（全パン連）青年部総連盟は10日、東京都内で第36回通常総会を開催した。長江伸治会長（鳴門屋製パン社長）の体調不良により代理を務めた梅田高嗣副会長（栄屋製パン社長）は、長江会長が掲げる「ワクワクするパン業界」を実現すべく「25…続きを読む
◇コスト環境は不透明 物量減最小化がカギ 国内スイーツ・ベーカリー市場は26年、さらなる人流増・イベント増に伴う外食の増加を核とする拡大基調が予想される。半面、使用される材料・素材が広範に及ぶことから原料・コスト環境は極めて不透明であり、拡大基調継…続きを読む
◇洋菓子メーカー・チェーン店の基本戦略 ●25年度売上高 前年比3.8％増の1226億円 山崎製パンの2026年洋菓子部門の戦略は、「2個入ケーキ」、スイスロール、スナックケーキなど主力品の品質向上を強化する。さらに、こだわりの厳選素材を使用し、…続きを読む
◇店舗型リテールチャネル ◆こめいちベーカリー（東京・港区） ●和食技術前面に独自価値創出 東京タワーからほど近い港区芝に店を構える米粉パン専門店「こめいちベーカリー」が、だしを使用した独自の米粉食パンで存在感を高めている。和食料理人出身のオー…続きを読む
●オンリーワンの価値・コンセプト具現化で注目 食品屈指のし好産業であるスイーツ・ベーカリー市場では、オンリーワンの価値訴求やコンセプトの重要性が極めて高い。根強い節約志向の中で対ホールセール分野との価格差を打ち消し、市場本来の情緒的価値を提供する必…続きを読む
◇世界に誇れ！スイーツ＆ベーカリー特集 屈指の情緒的価値を誇るわが国のスイーツ・ベーカリーが、急カーブで国際的地位を高めている。世界最高峰のスイーツ国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」での2大会連続優勝（23、25年）や過去最高…続きを読む
商品概要：ふんわり、しっとりとした食感で、三温糖のやさしい甘さの中華風卵蒸しケーキ。醤油と程よい塩味を加えることで、甘さを引き締め、コクと深みを持たせた。香料、着色料不使用。 商品名：マーラーカオ メーカー：第一屋製パン 価格：OP 容量：2個 容器種…続きを読む
商品概要：「感動あんぱん」シリーズ新アイテム。酒種入りの風味豊かな生地で十勝産アズキを使用した静岡県産桜葉入りのあんを包み焼き上げた。 商品名：感動あんぱん ＜さくらあん＞ メーカー：第一屋製パン 価格：OP 容量：1個 容器種類：袋 JANコード： …続きを読む
商品概要：「チョコラ」シリーズ新アイテム。滑らかミルクホイップをサンドし、アールグレイ茶葉入りのチョコでコーティングした。 商品名：＜紅茶＞ チョコラ メーカー：第一屋製パン 価格：OP 容量：1個 容器種類：袋 JANコード： 荷姿： サイズ展開： …続きを読む
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