味の素（株）（東京都中央区、０３・５２５０・８１８０）は１月２４日から、「麻婆豆腐用」など中華合わせ調味料「業務用　Ｃｏｏｋ　Ｄｏ」一〇品種の製品改定を全国で行った。ベースに上質の“鶏肉蒸し出し湯（タン）”を使用するなど素材にこだわった。

品種は「麻婆豆腐用」「酢豚用」「干焼蝦仁（カンシャオシャーレン）用」「回鍋肉（ホイコーロウ）用」「八宝菜用」「青椒肉絲（チンジャオロースー）用」「焼肉醤（シャオロージャン）用」「拌冷菜（バンロンツァイ）用」「棒棒鶏（バンバンジー）用」「涼拌豆腐（リャンバンドーフ）用」の一〇種。

ベースを従来の「鶏がら煮出し湯」から「鶏肉蒸し出し湯」に変更、コクと風味が向上した。ソラマメ味噌使用の豆板醤、甜麺醤、きざみ豆鼓（トウチ）、オイスターソースなどの本物素材使用。出来上がりのてり・つや・透明感を向上。注ぎやすく、調理後は素材とよくからみ、トロミがつく。

▽荷姿=一リットルボトル×六