“秋の味覚”には暑さに疲れた身体を癒すパワーがぎっしり！　おいしい旬の元気レシピを紹介します。

▽レシピ制作・写真提供=“Ｌｅｔ’ｓ　５　Ａ　ＤＡＹ（ファイブ　ア　デイ）”ホームページアドレスは下記のとおりｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｅｏｎ．ｉｎｆｏ／ｓｈｏｋｕｉｋｕ／ｒｅｃｉｐｅ／ｆｉｖｅａｄａｙ．ｈｔｍｌ

※同レシピは９月８～１４日、ジャスコ“Ｌｅｔ’ｓ　５　Ａ　ＤＡＹ”実施店店頭で試食できます。

※レシピ中☆印はイオンのプライベートブランド「トップバリュ」商品

日本の５　Ａ　ＤＡＹ（ファイブ　ア　デイ）運動は、１日野菜を５皿（３５０ｇ=１皿分７０グラム）以上と果物２００グラム以上を食べることを推奨しています。

◆くりとエビのカクテルサラダ（野菜１．８皿分）

〈材料・４人分〉

・むきぐり…………１０個

・むきエビ……１００グラム

（ａ）★料理酒………少々

（ａ）★瀬戸内のしお…少々

（ａ）★あらびきこしょう……………少々

・きゅうり…………１本

★みかん………１／２缶

（ｂ）★マヨネーズ………大さじ２

（ｂ）★プロバイオティクスプレーンヨーグルト……大さじ１

（ｂ）★瀬戸内のしお、★あらびきこしょう……………各少々

〈作り方〉

（１）むきぐりは竹串がすっと刺さるくらいまでゆでる。エビは熱湯でゆでザル上げし、ａで下味をつける。きゅうりは縞目に皮をむき５ミリ厚の半月切りにする。みかん缶は汁気を切っておく。

（２）ボールにｂを合わせ、（１）を加え和える。

〔１人分〕１８６キロカロリー、塩分０．８グラム

（レシピ制作=栄養士　戸所美由紀）

◆くりと鶏のベシャメル風（野菜２．３皿分）

〈材料・４人分〉

・むきぐり…………１２個

・玉ねぎ……………１個

・しめじ…………小２株

★純輝鶏もも唐揚げ用……………３００グラム

・小麦粉……………適量

・イタリアンパセリ…………………少々

★コンソメ…………２袋

・生クリーム…１パック

★瀬戸内のしお

★こしょう………………各少々

・バター……………２０グラム

〈作り方〉

（１）玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきをとってほぐしておく。

（２）鶏肉は薄く小麦粉をまぶしておく。

（３）フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒め薄いアメ色になったら鶏肉を加える。表面の色が変わったらくりとしめじを加え炒める。

（４）しめじとくりに火が通ったらコンソメ・生クリームの順で加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。

〔１人分〕５０９キロカロリー、塩分１．４グラム

（レシピ制作=栄養士　高梨いづみ）

◆まつたけごはん（野菜０．４皿分）

〈材料・４人分〉

・コメ…………３カップ

・水……………３カップ

★和風だし………小さじ１／４

（ａ）★料理酒…大さじ２

（ａ）★特級丸大豆しょうゆ………大さじ１

（ａ）★瀬戸内のしお…小さじ１／３

・まつたけ……１００グラム

（ｂ）★料理酒…大さじ１

（ｂ）★特級丸大豆しょうゆ……………少々

★油揚げ……………２枚

・薬味ねぎ（小口切り）……………１～２本

〈作り方〉

（１）コメは洗いザル上げし、炊飯器に入れてだし汁に浸して３０分おく。

（２）まつたけは石づきの先を削って縦四等分くらいに裂き、フライパンで軽く焼いてｂをかける。（焼き網やグリルでも可）

（３）油揚げは縦半分に切り１センチ幅の短冊切りにし、ａと一緒に（１）に加え炊く。

（４）ご飯が炊き上がった直後に（２）を入れて蒸らす。器に盛り薬味ねぎを散らす。　〔１人分〕４７３キロカロリー、塩分１．４グラム

（レシピ制作=栄養士　柿沼良子）

◇食材

【くり】

縄文時代から食されてきたブナ科落葉樹の実。縁起の良い食物とされ、武士は「勝ぐり」で武運を祈り、庶民は９月９日の節句に「くりごはん」と「菊酒」で長寿を祈った。炭水化物、タンパク質、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、ミネラルを豊富に含み、中国では滋養強壮の薬膳として用いる。皮にハリ・ツヤがあり茶色が濃く、太って重たいものが良品。

【まつたけ】

赤松の根に寄生する食用キノコ。いまだ栽培できない植物の一つで、絶対量の少なさが高値につながっている。肝機能を高めるアミノ酸類や免疫力を高める多糖類、抗がん成分のレクチンなどを含む。香りはカサに、味は軸にあり、カサが内開きで完全に開ききらず、軸は締まって太く弾力のあるものが良品。あまり洗わず汚れを落とす程度で使う。