機能性に富むアブラナ科野菜「小松菜」「水菜」はいまが旬！　おいしくいただきましょ。

▽レシピ制作・写真提供=“Ｌｅｔ’ｓ　５　Ａ　ＤＡＹ（ファイブ　ア　デイ）”　ホームページ　ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｅｏｎ．ｊｐ／ｗｉｔｈ／ｌｉｆｅ／ｓｈｏｋｕｉｋｕ／ｒｅｃｉｐｅ／ｆｉｖｅａｄａｙ．ｈｔｍｌ

※レシピ中★印はイオンのプライベートブランド「トップバリュ」商品。

※同レシピは１月１２～１８日、ジャスコ“Ｌｅｔ’ｓ　５　Ａ　ＤＡＹ”実施店店頭で試食できます。

・日本の５　Ａ　ＤＡＹ（ファイブ　ア　デイ）運動は、１日野菜を５皿（３５０グラム=１皿分７０グラム）以上と果物２００グラム以上を食べることを推奨しています。

◆小松菜のナンプラー炒め（野菜１．８皿分）

〈材料・４人分〉

・小松菜………………２束

★手揚げ風油揚げ……１枚

★料理酒…………大さじ１

・ナンプラー……大さじ２

★純正ごま油……大さじ１

〈作り方〉

（１）小松菜は４～５センチの長さに切る。油揚げは油抜きをし、縦半分の５ミリ幅に切る。

（２）フライパンにごま油を熱し（１）を炒め酒をふりナンプラーで味をととのえる。

〔１人分〕８７キロカロリー、塩分１．５グラム

（レシピ制作=管理栄養士　上田玖仁子）

◆小松菜ときのこのみぞれ和え（野菜２．１皿分）

〈材料・４人分〉

・小松菜………………１束

・なめこ…………５０グラム　１袋

・えのき茸……１００グラム　１袋

（ａ）

大根（おろし）…………２００グラム　中１／４本分

★ゆずポン酢…大さじ３

★桜えび…………大さじ２

〈作り方〉

（１）小松菜はサッとゆで水にとり水気を絞って４～５センチ長さに切る。えのきは根を切り長さ半分に切りほぐし、なめこと一緒にサッとゆでザル上げし、水気を切る。

（２）ボウルにａをあわせ、（１）と桜えびを和える。

〔１人分〕３３キロカロリー、塩分０．８グラム

（レシピ制作=管理栄養士　上田玖仁子）

◆水菜のキムチチゲ（野菜１．７皿分）

〈材料・４人分〉

・水菜……………………１束

・長ねぎ………………１／２本

・えのき…………小１パック

・白菜キムチ…………１００グラム

★有機絹豆腐…………２００グラム

・豚バラこまぎれ……１００グラム

★がらスープ……６カップ分

【ａ】

★信州味噌………大さじ２

コチュジャン……大さじ１

★特級丸大豆しょうゆ…………………大さじ１

★すりごま白…………適量

★純正ごま油………小さじ２

〈作り方〉

（１）水菜は長さ３センチ、長ねぎは斜め薄切り、えのきは半分、キムチは食べやすく切る。

（２）鍋にごま油を熱し、長ねぎと豚肉を炒める。肉の色が変わったらえのき、キムチと豆腐を大きめに割りながら加え、がらスープを注ぐ。煮立ったらアクを取りａを加え弱火で５分ほど煮る。

（３）水菜を加えてサッと煮たら火を止め、すりごまをふる。

〔１人分〕２１２キロカロリー、塩分２．３グラム

（レシピ制作=栄養士　戸所美由紀）

◆Ｌｅｔ’ｓクイズ！

Ｑ１　小松菜の原産地で、生産量日本一の小松川は東京の何区にある？

Ｑ２　小松菜は、何と組み合わせるとカルシウムの吸収率が上がる？

Ｑ３　水菜の葉緑素には、二日酔いを和らげる何作用がある？

Ｑ４　水菜に含まれるポリフェノール群は脂溶性。どんな料理に向く？

Ｑ５　小松菜・水菜の上手な保存法は？

クイズの答え

Ａ１）江戸川区

Ａ２）タンパク質（豆や肉・魚など）

Ａ３）浄血作用

Ａ４）油を使う料理

Ａ５）新聞紙で包みポリ袋に入れ、野菜室などに立てて保存。冷凍するときは下ゆでしてから