特別な材料を使い手間をかけて作る晴れの日のためのキムチ「ボッサムキムチ」。具の豪華さと見た目の美しさから王様のキムチともいわれている。一包みずつ丁寧に作るぜいたくなキムチで、正月やお盆（韓国のお盆は１０月）などの行事の時に、一家の主婦が心を込めて作る。包みを開くとナツメや松の実・栗などのほか牛肉なども。使う具材は家ごとにバラエティー豊か。栄養価の高い豪華な逸品だ。

ナツメは、韓国では使用頻度の高い食材。生で食べるほか、干したものは煮物や和え物、お菓子にも。また胃腸病や貧血防止などの薬としても古くから使われてきた。

松の実は、韓国では高級品。宮廷料理によく使う。朝鮮五葉松の松傘の中の実のことで、乾燥または煎って皮をむいて食用にする。日本でも洋酒のおつまみにする。昔から不老長寿の薬として珍重されてきたが、美肌効果もある。

【ボッサムキムチの材料】白菜、大根、塩、長ネギ（白い部分）、万能ネギ、ナシ、栗、干ナツメ、松の実、タコ、柿、糸唐辛子、タコ糸、アミの塩辛、イワシのエキス、唐辛子粉（中びき）、ニンニク、おろしショウガ、塩

（出典『絶品キムチ早わかり　呉永錫・柳香姫著』）