アスパラガス

鶏肉とアスパラのだし炊きワンパンパエリア

「瀬戸のほんじお」

「ほんだし」

　β-カロテン、ビタミンC・E・K、葉酸に加え、名前が由来となるアスパラギン酸はアミノ酸の一種、穂先にはルチンも。収穫して時間が経つとかたくなるので、大量に手に入った時はかためにゆでて、保存袋に入れて冷凍庫へ。凍ったまま調理してもOK。

　◆鶏肉とアスパラのだし炊きワンパンパエリア

　＜材料・2人分＞

　・米……1合

　・鶏もも肉……1枚（250g）

　・「瀬戸のほんじお」……少々

　・こしょう……少々

　・たまねぎ……1/2個

　・グリーンアスパラガス……2本

　・ミニトマト……6個

　・にんにく……1かけ

　A・水……1カップ

　A・「ほんだし」……小さじ2

　・「AJINOMOTO オリーブオイル」……大さじ1

　・レモンのくしか型切り（好みで）……2切れ

　＜作り方＞

　（1）米はさっと洗い、水気を切る。

　（2）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、3cm長さに切る。ミニトマトはヘタをとる。

　（3）フライパンにオリーブオイル、（2）のにんにくを入れて中火にかけ、（2）の鶏肉を皮目を下にして焼き色がつくまで焼き、一度とり出す。そのままのフライパンに（2）のたまねぎ、（1）の米を入れて2分ほど炒める。

　（4）Aを加えて混ぜ合わせ、（3）の鶏肉をのせ、沸騰したらフタをし、弱火で15分煮る。

　（5）（2）のアスパラ・ミニトマトをのせ、フタをしてさらに5分加熱する。火を止め、お好みでレモンを添える。

　レシピ：味の素KK