かつおやまぐろがおいしい季節。ＥＰＡやＤＨＡなど栄養豊富な青背魚の、おいしさをぐっと引き立ててくれるのが“めんつゆ”。刺身に、めんつゆで下味をつけておくと、独特のくさみが抜け、山かけにしても炊き込みごはんにしても、しょうゆオンリーより深い味わいに仕上がる。たたきやステーキは、そうめんと合わせて、初夏を告げるごちそうに。見た目も豪華で、おもてなしにも最適だ。

良質のかつお節をたっぷりと使用している『ヤマキ鰹一番だし　めんつゆ』を使った、手軽でおいしいレシピをご紹介しよう。

（資料提供=ヤマキ（株））

◆まぐろステーキでうまそうめん

〈材料・４人前〉

・まぐろ（刺身用）…１さく

・青じそ………………６枚

・万能ねぎ……………５本

・そうめん………３００グラム

・わさび………………適量

・サラダ油……………少々

【Ａ】

『めんつゆ』…大さじ１

塩・黒こしょう…各適宜

【Ｂ】

『めんつゆ』…３００ミリリットル

水……………１００ミリリットル

〈作り方〉

（１）まぐろはＡで下味をつけて２０分ほどおく。フライパンにサラダ油をひき、まぐろの両面を中火でサッと焼いて取り出し、あら熱が取れてからそぎ切りにする。

（２）青じそは千切りに、万能ねぎは小口切りにする。

（３）そうめんをゆで、流水にさらし水気を切る。（１）（２）とともに盛りつけ、わさびを添える。Ｂのつけつゆで食べる。

＊

ヤマキ『鰹一番だし　めんつゆ』は、厳選された良質のかつお節をたっぷり使って丹念にとった一番だしを使用。新鮮な香りが最大限に生きている。かつお節メーカーのヤマキが、長年培った技術と経験から、さらなる味わい深さを追求してできた逸品だ。

６００ミリリットル入り５００円。