山梨から、夏の味覚の代表選手が全国へ届く季節。果汁も甘みもたっぷりの「白鳳」。ねっとりと舌にからむ「浅間白桃」。桃はカリウム、ナイアシン、食物繊維、ビタミンC・E、リンゴ酸、クエン酸、カテキンも含む。

熟さずに冷蔵庫に入れると甘みが出ないので、常温で追熟。完熟していても冷やしすぎると甘みが落ちるので、食べる1～2時間前に冷やす。むき方はいろいろ。フィンガーボウルを用意して、テーブルで手でむくのもおすすめ。むきにくい時はぬるま湯に軽く浸す。アボカドをむく時のように、皮のくぼみに沿って種まで届くようナイフを深く入れて、両手で握り一方を回すようにひねって2つに分け、スプーンで種を取り、皮をむいて果肉をスライスするのもムダが出ない。

◆とろとろフローズンピーチ＆ヨーグルト

〈材料・4人分〉

・ホワイトラム　　　　　　30ml

・ヨーグルトドリンク　　　30ml

・桃果肉（皮ごと）　　　　1個

・ポーションガムシロップ　1個

・レモン果汁　　　　　　　10ml

〈作り方〉

（1）桃の果肉は種を除き、皮ごと一口サイズに切ってラップに包み、冷凍しておく。

（2）ミキサーにすべての材料を入れ、桃がとろとろになるまで攪拌する。

（3）グラスに移し、ストローと飾りの花などを添える。

※お酒が苦手な人は、ラムを抜く。

（レシピ=JA全農やまなし）

（協力・TRAVEL CAFE 7月1～31日、新宿店にて「やまなし桃カフェ」開催）