セロリーと豚肉のオイスターマヨネーズ炒め

せりの仲間で別名はオランダみつば。地中海沿岸、中近東に広く野生種が分布しており、日本に伝わったのは16世紀末、加藤清正が朝鮮出兵の際に持ち帰ったといわれます。

ビタミンC・B群、ミネラル類、食物繊維、葉の部分はカロテンやビラジンも含むので、捨てずに食べましょう。独特の香りはアビオイル。茎の筋は食感を損ねるので包丁を使って上手にはがして。葉はスープや、みじん切りにしてしょうゆ、みりん、酒で炒りつけて佃煮に。

★セロリーの保存

茎と葉に分けてそれぞれビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てておく。茎がしんなりしてきたら根元を冷水につけるとシャンと。

◆セロリーと豚肉のオイスターマヨネーズ炒め

<材料・2人分>

・セロリー…………1/2本

・黄パプリカ………1/2個

・ピーマン…………2個

・豚バラ肉（薄切り）…150g

・オイスターソース……大さじ2

・「キユーピー　マヨネーズ」……大さじ2

<作り方>

（1）セロリーは筋を取り、斜め薄切りにする。黄パプリカとピーマンは縦1cm幅に切る。豚バラ肉は長さ4cmに切る。

（2）フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、（1）を炒める。

（3）（2）にオイスターソースと残りのマヨネーズを加え、軽く炒める。

レシピ=キユーピー「とっておきレシピ」