セロリーと豚肉のオイスターマヨネーズ炒め

　せりの仲間で別名はオランダみつば。地中海沿岸、中近東に広く野生種が分布しており、日本に伝わったのは16世紀末、加藤清正が朝鮮出兵の際に持ち帰ったといわれます。

　ビタミンC・B群、ミネラル類、食物繊維、葉の部分はカロテンやビラジンも含むので、捨てずに食べましょう。独特の香りはアビオイル。茎の筋は食感を損ねるので包丁を使って上手にはがして。葉はスープや、みじん切りにしてしょうゆ、みりん、酒で炒りつけて佃煮に。

　★セロリーの保存

　茎と葉に分けてそれぞれビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てておく。茎がしんなりしてきたら根元を冷水につけるとシャンと。

　◆セロリーと豚肉のオイスターマヨネーズ炒め

　<材料・2人分>

　・セロリー…………1/2本

　・黄パプリカ………1/2個

　・ピーマン…………2個

　・豚バラ肉（薄切り）…150g

　・オイスターソース……大さじ2

　・「キユーピー　マヨネーズ」……大さじ2

　<作り方>

　（1）セロリーは筋を取り、斜め薄切りにする。黄パプリカとピーマンは縦1cm幅に切る。豚バラ肉は長さ4cmに切る。

　（2）フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、（1）を炒める。

　（3）（2）にオイスターソースと残りのマヨネーズを加え、軽く炒める。

　レシピ=キユーピー「とっておきレシピ」