（左から）鯛とトマトの酒蒸し、鶏ねぎごはん、ポタージュソースが新鮮！焼き野菜

恵比寿「なすび亭」 吉岡英尋シェフ

　キリッと冷えた白ワインに、きめ細かい泡が美しい生ビール、ひんやり冷酒やハイボールもいいですね。夏はお酒がおいしい季節。恵比寿「なすび亭」の吉岡英尋シェフと味の素KKのコラボで、お酒に合うヘルシー和食をご提案。本格和食も、おなじみの「あれ」を使えば味がピタッと決まり、仕上がりも簡単です。

　◆鯛とトマトの酒蒸し

　白ワインで、華やかな味に

　<材料・2人分>

　・鯛………………………………2切れ

　・ミニトマト………………………8個

　・たまねぎ（薄切り）……………1/2個

　A・水……………………………1/2カップ

　A・酒……………………………1/2カップ

　A・みりん、しょうゆ………………各大さじ1

　A・「ほんだし」……………………小さじ1

　・三つ葉（ざく切り）………………適量

　・「瀬戸のほんじお」、サラダ油…各適量

　<作り方>

　（1）鯛に塩少々をふる。

　（2）フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、（1）を皮目から焼く。まわりでたまねぎを焼き、鯛の皮がパリッと焼けたら裏返し、トマトを入れてAを加え、中央で5分煮る。

　（3）器に盛り、三つ葉を散らす。

　◎合わせるお酒は白ワイン

　白ワインとトマトのやさしい酸味が溶け合い華やかな味に。繊細な鯛のうま味も深まります。（吉岡シェフ）

　◆鶏ねぎごはん

　ホッとなごむお湯割りを

　<材料・2人分>

　・鶏もも肉…………………………………1枚

　・長ねぎ（斜め切り）……………………1本

　・「Cook Do きょうの大皿」ガリバタ鶏用…1箱

　・溶き卵……………………………………1個分

　・温かいごはん……………………………茶碗2杯分

　・三つ葉（ざく切り）……………………適量

　・片栗粉、サラダ油………………………各適量

　<作り方>

　（1）鶏肉はひと口大に切り、片栗粉大さじ1をまぶす。

　（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）を皮目から焼く。焼き目がついたら裏返し、長ねぎを加え、鶏肉に火が通ったらいったん火を止める。

　（3）「Cook Do きょうの大皿」を加え、再び中火にかけて炒め合わせ、溶き卵を流し入れ、半熟状になったら火を止める。

　（4）器にごはんをよそい、（3）をのせ三つ葉を散らす。

　◎合わせるお酒は焼酎お湯割り

　〆のごはんには、ホッとなごむお湯割りを。個性的な焼酎を合わせると風味が豊かに広がります。（吉岡シェフ）

　◆ポタージュソースが新鮮！焼き野菜

　ビターなウイスキーで

　<材料・2人分>

　・パプリカ（赤・黄、縦半分に切る）……各1/4個

　・しいたけ（半分に切る）………………2枚

　・かぶ（くし形切り）……………………1個

　・にんじん（半月切り）…………………3cm

　・いんげん（半分に切る）………………3～4本

　・「クノール　カップスープ」ポタージュ……2袋

　・「瀬戸のほんじお」、サラダ油………各適量

　<作り方>

　（1）「クノール　カップスープ」は、熱湯40mlで溶いておく。

　（2）フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、塩少々をふった野菜類を並べ、焼き色がつくまで焼く。

　（3）（1）のソース少々を敷いた器に盛り、お好みで（1）をかけながらいただく。

　◎合わせるお酒はハイボール

　ビターなウイスキーがクリーミーソースの絶妙なアクセントに。野菜の味も際立ちます。（吉岡シェフ）