「トップバリュ グリーンアイオーガニック にんじん」

「トップバリュ グリーンアイオーガニック じゃがいも」

「トップバリュ グリーンアイオーガニック たまねぎ」

茨城県 レインボーフューチャー 大和田忠さん

「12月から霜が降り出すと、畑のにんじんは葉が枯れます。もう成長はしませんが、そこでアミノ酸や甘みをためます。ものすごく寒い時に掘るので、当社では寒締めフルーツにんじんと呼んでいます。糖度は10度以上にもなります」（大和田さん）

12月のにんじん畑

これから寒締めフルーツにんじんの最盛期です。一同力を合わせて、丹精こめたにんじんを掘り起こし、みなさんにお届けします

オーガニック野菜を使った豚汁

豚汁がおいしい季節です。にんじん、たまねぎ、じゃがいも。すべてオーガニック野菜でこしらえて。滋味深い根菜の味がしみわたり、身体が芯からあったまります。

全国の売り場に冬場、オーガニックにんじんをお届けしているレインボーフューチャーの大和田忠さんにお話を伺いました。

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有機農法を始めて23年、にんじんはその3年後から依頼を受けて着手しました。

ベビーリーフの有機栽培で経験知はあったのに、にんじんの初年度は30アール全滅で出荷できませんでした。土を掘り返して分かったことは、ヨトウムシの害。雑草が好物で、なくなるととにんじんに被害が出る。除草剤を使わない有機農法ではそういうことが起こります。

調べに調べて太陽熱消毒という方法に至りました。太陽熱エネルギーにより地温が上昇することで、雑草の種子や病原菌などを死滅させる防除技術です。梅雨明けからの作業になるので、にんじんの収穫は11～3月の秋冬だけに限定。この方法で15年、展開しています。

有機栽培で安心というだけでなく、何よりもおいしくなくては。そのために当社では肥料を入れず、自然農法に限りなく近い方法をとっています。土壌の微生物に餌を与えて新陳代謝を促し、輪作して連作障害に気を付ける。だからえぐみがない、フルーツのようなにんじんに仕上がります。そのまま放置しても腐りません。自然のように枯れ、しぼんでいきます。

会社を起こした時、この近辺に1ヘクタールの農地を借りました。ご縁を得た販売先の視察を受け、駅までその方をお送りした帰り道、土砂降りの雨が。その雨上がりに大きな虹が出たんです。その虹のように、七色の夢ある野菜をつくる会社にしたい。その思いでいまも実験と研究を続けています。

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「12月から霜が降り出すと、畑のにんじんは葉が枯れます。もう成長はしませんが、そこでアミノ酸や甘みをためます。ものすごく寒い時に掘るので、当社では寒締めフルーツにんじんと呼んでいます。糖度は10度以上にもなります」（大和田さん）

◆オーガニック野菜を使った豚汁

＜材料・4人分＞

・じゃがいも……1個

・たまねぎ……1個

・にんじん……1本

・ごぼう……1本

・豆腐……150g

・豚肉（こま切れ）……150g

・長ねぎ（小口切り）……適量

・しょうが（みじん切り）……1かけ

・だし汁（昆布とかつおぶしで取ったもの）……1L

・米こうじみそ（オーガニック）……100g

・ごま油……大さじ1

・酒……大さじ1

●作り方はこちら

https://www.topvalu.net/recipe/detail/2666/

「トップバリュ　グリーンアイオーガニック　にんじん」

「トップバリュ　グリーンアイオーガニック　じゃがいも」

「トップバリュ　グリーンアイオーガニック　たまねぎ」

※季節やエリアにより取り扱いのない場合がございます。

※産地、売価は店頭でご確認ください。

●グリーンアイオーガニックとは

自分のため。家族のため。そして持続可能な未来のために。オーガニックライフをもっと身近に。

化学的に合成された農薬や化学肥料に頼らずに、遺伝子組換え技術を利用せず、環境への負荷をできるだけ減らしてつくられたことを表す有機JASマーク。グリーンアイオーガニックの商品すべてが、この有機JAS認証を取得しています。