さつまいも

れんこんとさつまいものとり釜めし

丸美屋「とり釜めしの素」

薩摩から伝わったのでさつまいも。1本（約200g）で1日の必要量をほぼクリアするほどのビタミンCは、加熱しても壊れにくく焼き芋でも9割はキープ。他にビタミンB1・E、カリウムも。主成分のでんぷんは加熱すると糖質に変化。甘味をアップさせるには低温でじっくり長時間がポイント。カロリーは小麦の3分の1程度。

麦芽糖を多く含む「紅はるか」はしっとり系。上品な甘さなので後味はすっきり。「シルクスイート」はシルクのようにするっと入ってきて、ふわっと浮くような食感で、なめらかな舌触り。

◆れんこんとさつまいものとり釜めし

＜材料・3～4人分＞

・米……3合

・丸美屋「とり釜めしの素」……1箱

・れんこん……中1/4節

・さつまいも……中1/4本

・バター……10g

＜作り方＞

［下準備］

・れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにし、水にさらす。

・さつまいもはよく洗って、皮つきのまま約1.5cm角に切る。

（1）米3合をといで、白飯3合を炊く時と同じ水加減にし、とり釜めしの素を入れる。

（2）さつまいも、れんこん、バターを加えて液面から出ないように平らにならしてすぐに炊飯する。

レシピ：丸美屋食品