豚ロースのおろしぶっかけうどん

中津拓也農産バイヤー

北海道や青森からとれたての大根が入荷しています。初秋の味覚を大事に味わいたいですね。

2分の1などのカットものの保存は冷蔵庫の野菜室で。葉があると、そこから乾燥が進むので落とします。ラップは切り口だけでなく全体にぴったりと包み、頭を上にして立てます。カットした牛乳パックを活用するときれいに収まりますよ。1週間～10日で使い切りましょう。乱切りやいちょう切りなどにカットしたものは、野菜室より温度の低い冷蔵室で、2～3日以内に。

1ヵ月程度保存したい場合は、輪切りや乱切りにしたものを冷凍用保存袋に入れて冷凍保存します。凍った水分が膨張して繊維が壊れるので、そのままおでんや煮物の煮汁に入れれば、生のものより短時間で味が染み込みます。また、大根おろしにして冷凍するのもおすすめ。水気を軽く切り1回分をラップに包み、まとめて冷凍用保存袋に入れて凍らせておきます。自然解凍でも流水解凍でもOK、ランチのぶっかけうどんにちょっとプラスしたい時などに便利です。こちらは2週間程度を目安に。

（中津拓也農産バイヤー）

◆豚ロースのおろしぶっかけうどん

まだまだ冷たい麺が大活躍！大根おろしでさっぱりと。半熟のゆで卵のまろやかさと交互に味わえるので飽きが来ないおいしさです。冷凍うどんと豚肉はレンチンで。ゆで卵は温玉にしても◎

調理時間15分（卵のゆで時間・冷まし時間を除く）　1人分571kcal

＜材料・2人分＞

・冷凍うどん……2玉

・豚ロース肉（薄切り）……150g

・酒……小さじ1

・卵……2個

・小ねぎ……1/4本

・大根おろし……150g

A・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3

A・ごま油……小さじ1

A・水……250ml

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