豚しゃぶと梨ごまソース

　見上げる空に秋を感じて（秋分初候　9月23～27日頃）

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　ゴロゴロと鳴り響いていた夏の雷が収まる頃。空を見上げると、入道雲の代わりにうろこ雲が浮かんでいます。この時期、秋分の頃にふと気づくのが、日暮れの早さ。太陽の出番がだんだんと少なくなり、その分気温も落ちて、季節は秋本番へと向かっていきます。

　●長引く「空咳」に気をつけて

　厳しい残暑もようやく落ち着く9月。この時期は爽やかな気候の一方、空気が乾燥し、空咳やのどのイガイガ感といった不調に悩まされやすくなります。

　漢方では、こうした呼吸器系のトラブルは「肺」がダメージを受けているサインと考えます。肺はのどや鼻の状態と深く関わる臓器で、潤いを好み、乾燥に弱いことが特徴。そのため、空気が乾燥する秋は肺の働きが落ちやすく、コンコンと乾いた咳が出やすくなるのです。

　空咳はそれほど重い症状ではありませんが、長引くと睡眠不足や体力の消耗を招き、全身の不調につながる心配も。悪化すると肺炎や喘息の要因にもなるので、症状が軽いうちにしっかり改善しておきましょう。

　●秋は「肺」の潤いを養う

　空咳対策の基本は、乾燥しがちな肺の潤いを十分に養い、働きを強くすること。のどや鼻の乾燥、口の乾き、肌の乾燥・かゆみといった症状を感じたら、肺の乾燥が進んでいるサインと考えて早めに対処しましょう。

　体内の潤いを養うためには、適度な水分補給はもちろん、“身体を潤す食材”を積極的に取ることも大切です。また、睡眠不足は乾燥を招く要因になるので、日頃から睡眠をしっかり取ることも心がけましょう。

　食材は、肺を潤し咳を鎮める梨、りんご、白きくらげ、はちみつ、春菊、クコの実、豚肉などがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：豚しゃぶと梨ごまソース

　豚肉に梨ごまソースを合わせて肺を潤しましょう

　エネルギー280kcal たんぱく質17.7g 塩分1.6g（1人分）

　<材料・2人分>

　・豚肉（しゃぶしゃぶ用）…………200g

　・酒……………………………………大さじ1/2

　・白きくらげ…………………………2g

　・わかめ………………………………20g

　・春菊…………………………………40g

　・クコの実……………………………4g

　・梨……………………………………1/4個（50g）

　・練りごま……………………………大さじ1

　A・すりごま…………………………大さじ1

　A・しょうゆ…………………………大さじ1

　A・米酢………………………………大さじ1/2

　<作り方>

　（1）熱湯に酒を加え、豚肉をほぐしながらサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

　（2）白きくらげは水で戻し、かたい部分を除いてちぎり、10分ほどゆでる。わかめは水に戻し、ざく切りにする。

　（3）春菊は5cm長さに切る。クコの実はぬるま湯で戻す。

　（4）梨をすりおろし、練りごまと混ぜる。さらにAを加えてよく混ぜる。

　（5）（1）（2）（3）を器に盛り、（4）のソースをまわしかける。

　レシピ=宮坂静（東京栄養士薬膳研究会）

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　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。