●Q1　なすの原産地（国）はどこ？

　A：日本　B：中国　C：インド

　●Q2　なすはどこで保存するのがいい？

　A：そのまま常温　B：冷蔵庫の野菜室　C：冷蔵庫の冷蔵室

　●Q3　水洗いをした時に、水が紫色になったらどうする？

　A：農薬なのでしっかり洗い流す　B：色素成分なので問題ない　C：腐敗なので食べてはいけない

　　　＊　　　＊　　　＊

　●Q1　答え：C

　なすの原産地はインド東部。日本ヘは中国から伝わったと推定され、奈良時代から栽培されていたとか。徳川家康が好み、江戸時代には将軍に献上するために、寒い時期でも栽培できる技術が確立されていたと言われています。

　●Q2　答え：A

　なすは低温に弱く、5℃以下になると低温障害を起こすこともあるので、常温での保存がベスト。野菜室で保存する場合は、紙袋や新聞紙に包み、冷えすぎないようにすることが重要。乾燥にも弱いため、しなびないよう注意を。

　●Q3　答え：B

　紫色の着色は、なすの果皮に含まれる色素成分「ナスニン」によるもの。水に溶けやすい成分のため、長く水につけていると流出しやすくなります。「ナスニン」は抗酸化作用のあるポリフェノールの一種で、高血圧の予防やコレステロール値を下げる効果が期待できるとも。