特集・生物学的ハザードを防ぐ:基調記事=リステリア菌の特徴とその制御法

2013.11.01 199号 24面
(株)キュー・アンド・シー学術・研究部 顧問 武士甲一氏

(株)キュー・アンド・シー学術・研究部 顧問 武士甲一氏

リステリア菌の走査電子顕微鏡写真(東京都健康安全研究センター提供)

リステリア菌の走査電子顕微鏡写真(東京都健康安全研究センター提供)

 ◆基調記事:「リステリア菌の特徴とその制御法」  (株)キュー・アンド・シー学術・研究部 顧問 武士甲一氏  ●リステリア菌の特徴  Listeria属菌は、グラム陽性、通性嫌気性、無芽胞の小桿菌(写真)である。一般的な細菌学的性状のほかに、Tumblingmotilityと称される特有の旋回運動が顕微鏡下で観察されること、半流動高層培地で培養すると雨