正しく理解しよう！HACCPの考え方（2）コーデックスHACCPガイドラインの誕生

2014.05.01 205号 68面
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　●コーデックスHACCPガイドラインの誕生 　─世界のHACCPを統一した国連の下部機関コーデックス─ 　湘南ISO情報センター代表　矢田富雄 　　　　＊ 　今回は、コーデックスHACCPガイドラインができるまでの経緯と、その後の世界のHACCP動向を解説する。 　◆安全な食品を工程で作り込むためのガイド

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