正しく理解しよう!HACCPの考え方(2)コーデックスHACCPガイドラインの誕生

2014.05.01 205号 68面

 ●コーデックスHACCPガイドラインの誕生  ─世界のHACCPを統一した国連の下部機関コーデックス─  湘南ISO情報センター代表 矢田富雄     *  今回は、コーデックスHACCPガイドラインができるまでの経緯と、その後の世界のHACCP動向を解説する。  ◆安全な食品を工程で作り込むためのガイド