正しく理解しよう!HACCPの考え方(8)食品安全を支えるハザードの管理手段

2014.11.01 211号 56面

 ●ISO22000構成主要4要素:(3)前提条件プログラム(前編)  湘南ISO情報センター代表 矢田富雄     *  今月号からはISO22000におけるPRP、OPRPおよびHACCPプランに属する管理手段群に関して解説する。今回はPRP(前提条件プログラム)に属する管理手段群について説明する。  ◆ハザード管理手段群