新技術発見！：福岡県編　福岡県工業技術センター

2014.12.01 212号 15面
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天盃　隠し酒クライム（Climb）

天盃　隠し酒クライム（Climb）

　福岡県工業技術センター 　tel 0942-30-6644 　http://www.fitc.pref.fukuoka.jp/ 　　　　＊ 　●「乳酸発酵が効いている本格麦焼酎」　新発想で焼酎醸造用乳酸菌を開発 　焼酎の味わいはもろみ中の有機酸のバランスにより決まります。ところが、一般的に焼酎の造りは製造が似通っているため、原料と麹菌だけでは差別化できない

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