正しく理解しよう！HACCPの考え方（9）食品安全を支えるハザードの管理手段

2014.12.01 212号 72面
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　●ISO22000構成主要4要素：（3）前提条件プログラム（後編） 　湘南ISO情報センター代表　矢田富雄 　　　　＊ 　今回も前回に引き続き、ISO22000におけるPRPに属する管理手段群について解説する。 　●GMPとGHPが含まれるPRPの管理の考え方 　前号で説明したように、ISO22000におけるハザード（危害要因）管理手段群は、「前提条件プロ

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