正しく理解しよう!HACCPの考え方(9)食品安全を支えるハザードの管理手段

2014.12.01 212号 72面

 ●ISO22000構成主要4要素:(3)前提条件プログラム(後編)  湘南ISO情報センター代表 矢田富雄     *  今回も前回に引き続き、ISO22000におけるPRPに属する管理手段群について解説する。  ●GMPとGHPが含まれるPRPの管理の考え方  前号で説明したように、ISO22000におけるハザード(危害要因)管理手段群は、「前提条件プロ