食品別金属異物除去技術(1)フリーズドライ(凍結乾燥)食品

2015.04.01 216号 28面

 ◆特集・3つの視点からアプローチする食品への異物混入<第1部>:技術紹介1=セイホー  フリーズドライ食品の製造工程における金属異物除去技術に焦点を当てて解説する。(このシリーズは7月号・12月号にも掲載予定)  ●金属異物混入リスクが高いFD食品  フリーズドライ(FD)食品は、吸水性だけでなく風味・色合い・形状・組織も良く、用途が広がり