HACCPシステム再構築のすすめ（7）危害要因の見逃し事例〈5-1〉
◆工程の変更や変化の見逃し・放置
○今回のポイント
食品安全チームやHACCPチームは工程の変更や変化を把握し適正に対応する必要があり、それを見逃す・怠ると重大な事故や苦情が発生する危険性が高まる。変化に対応するには、ISO22000：2018の規格要求事項「7.4.3内部コミュニケーション」と「6.3変更の計画」を参考にするとよい。
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今回は危害要因の見逃し事例の
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