特集・食品工場の防災・減災対策：テーマインタビュー＝東京理科大学・小林恭一教授
中華料理店の1年経過した防火ダンパー（出典：（公財）東京防災救急協会「飲食店の火災予防－厨房ダクト火災を防ぐ－）
◇特集・食品工場の防災・減災対策～サプライチェーンの維持
◆テーマインタビュー 食品製造・外食事業者の厨房ダクト火災対策のポイント
防火ダンパーを含めダクト内の点検・清掃・メンテナンスの徹底を
東京理科大学火災科学研究所教授 小林恭一氏
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飲食店の厨房（ちゅうぼう）や食品工場の調理室などに設置される排気ダクト内に付着・堆積した油脂などに引
