特集・異物混入対策：解説1＝食品工場における異物混入対策
◇特集・異物混入対策～未然防止と再発防止
食品工場ではさまざまな原因で異物混入が発生する可能性があり、異物混入が起こる前に予防対策を講じておくことが何より重要である。加えて、異物混入クレームが発生した際、しっかりと原因を究明して問題点を抽出し、再発防止策につなげることも求められる。そこで本特集では、未然防止と再発防止のポイントなどを紹介し、異物混入リスク低減につなげるヒントを探る。また、食品メーカーの研究および製造の現場でのさまざまな取り組みや異物
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食品安全・衛生管理
