事例で学ぶ食品工場の工場点検と改善指導のポイント(10)改善指導のポイントと取り組み手順

2012.10.01 186号 52面
新宮和裕氏

新宮和裕氏

 ○工場点検の結果を生かすための改善指導(その1)  第2章では「工場点検の評価の項目とそのポイント」についてお話をしてきましたが、工場点検で該当工場の問題点を把握し指摘することは、改善のための入り口にすぎません。重要なことは、明確にされた問題点を改善し、いかにPDCAサイクルを円滑に回すかということです。多くの食品工場では、問題であることは認識していても、どのように改善に取り組んだらよいかが分からずに悩んでいるのが実情です。そこで、第3章では「工場点