金剛園の5S基準チェックシート。月に一度、食品安全チームが抜き打ちで各店舗に入り、5Sができているかを確認する。内部監査の一つである
◆仕組みづくりだけでなく現場の理解が大切 監査は大手外食チェーン店のスーパーバイザー経験者から技術専門家としてサポートを受けながら、事業規模にかかわらず、2人体制で行いました。 HACCPの考え方など、レストラン業界ではあまりなじみのない手法ばかりで、本当に大変だったと思いますが、金剛園では「自分たちは今、新しいことを勉強し、新しいことにチャレンジしているんだ」という強い意識の下、全スタッフが一体感を持って果敢に取り組んで
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