BOOK:福崎智司著『次亜塩素酸の科学-基礎と応用-』米田出版刊

2012.12.01 188号 72面

 福崎智司著『次亜塩素酸の科学-基礎と応用-』米田出版刊  定価2600円(税別)     *  次亜塩素酸はさまざまな感染予防の目的で使用され続けてきた薬剤で、「塩素消毒」という言葉で一般家庭や産業界へ利用が広がってきた。食品業界でも微生物汚染を防止することを目的に次亜塩素酸ナトリウム(アルカリ性)が広く使われている。  本書は、食品産業における衛生管理技術ならびに微生物制御への