毎日食べる食品がどのように作られているか、食品工場で働いている人がどのように働いているか、食品工場はどのような管理が行われているか。食の安全性が厳しく問われる時代となる中、「食品工場のしくみ」を知ることはますます重要になってきている。
本書は、食品工場の品質管理や安全管理から、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発まで、98テーマを見開き完結で分かりやすく解説。2005年発行の初版の内容に、ミスを防ぐための教育や設備投資の重要性が追加加筆されている。
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2025食品メーカー総覧
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