Seminar Report：HACCP制度化における微生物検査の重要性を訴え 日本べんとう振興協会・中川弘氏
◇（公社）日本べんとう振興協会 技術顧問 中川弘氏
10月16日から3日間、インテックス大阪で開催された第12回ファベックス関西2024の主催者特別セミナーとして18日、（公社）日本べんとう振興協会技術顧問の中川弘氏による「食品製造現場における衛生管理と微生物検査の重要性」と題した講演が行われた。中川氏はまず、食品衛生管理とHACCPについて触れ、2021年6月にHACCPが制度化されたが、「食中毒の発生はゼロではない。いかに衛生管理を行って行くか
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