第10回世界イタリア料理週間 伝統調味料に焦点 来月7日まで8店舗で
ステファノ・ダル・モーロ氏
ジャンパオロ・ブルーノ氏
今回のイベントの意義を説明するイタリア料理アカデミーのマニュエラ・オリギさん
イタリア食材の生産額や食材の対日輸出額について語る、アンナ・イエーレ農業・食料・水産アタッシュ
特別ランチで提供された、ホタテ貝とソテー蕪のピューレ ハチミツと赤ワインビネガー
特別ランチで提供された、和牛ヒレ肉のソテー オーリオ アロマティコとイタリアの塩
特別ランチで提供された、ショートパスタ“フジーリ”（沖縄産）キビまる豚のサルシッチャ タマネギ、ローズマリー、白ワインビネガー
2次元コード
第10回世界イタリア料理週間が24日～12月7日まで日本でも開催されている。これに先立ち、東京・丸ビルの伊レストラン「アンティカ オステリア デル ポンテ」でプレス向けランチ会見が行われ、イタリア大使館、同貿易促進部、イタリア料理アカデミーの関係者が出席した。
今回は、普段は脇役にとどまる塩やオリーブオイル、ワインビネガー、バルサミコ酢などの調味料にスポットを当てたのが特徴だ。同レストランの総料理長ステファノ・ダル・モーロ氏は、海塩でウニの風味を引
