白鶴 料理酒 CS-4T
【関西】白鶴酒造は6月29日、大豆ミートなどの植物性タンパク特有の臭いを抑え、素材の風味を向上させる新たな業務用の代替肉用料理酒「白鶴 料理酒 CS-4T」を発売した。
昨今、食料不足の問題や畜産による環境問題、健康志向などさまざまな観点から、大豆ミートなどの植物性タンパクが代替肉として注目されている。ただ、大豆ミートは特有の臭いがあり、これまではスパイスでの下処理や味付けを濃くするなどの対応が一般的だった。
同社によると
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