「酒粕プロジェクト2025」兵庫・大阪で2～3月に開催
久保田博信副社長
11年目を迎えたプロジェクトでは、飲食店で酒粕を使った料理が楽しめる
【関西】和食や洋食、中華、スイーツなど幅広いジャンルで酒かすを使ったメニューを飲食店で提供する「酒粕プロジェクト2025」が2～3月末に兵庫県や大阪府内などで実施される。同プロジェクトは酒かす文化の危機を訴えようと神戸を中心に始まり、今年で11回目。フードジャーナリストの曽我和弘氏が企画者となり、神戸酒心館が旗振り役を務めている。
23日に報道関係者ら向けにプロジェクトの発表会が神戸酒心館 蔵の料亭「さかばやし」で開かれた。冒頭、久保田博信神戸酒心
