石渡尚子教授
跡見学園女子大学の石渡尚子教授は3日、東京都内で開催された「朝たんぱく協会」設立発表会に登壇し、朝にタンパク質を簡単に摂取できる具体的なメニューを紹介した。
ヒトはタンパク質、炭水化物、脂質を取り入れると、体の中で消化吸収して熱を放出する。これを食事誘発性体熱産生（DIT）というが、「普通の日本人の食事であれば、食べたエネルギーの10％程度を熱で放出するといわれるが、タンパク質だけ食べてみたら30％程度の熱を放出する」（石渡教授）ので、タンパク質は熱産
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